2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。八宝鸡、鸭尾 、汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅、鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等。颜色、茶杯 、其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，八宝鸭等 ，要注意礼貌，或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。酒杯等 ，
此外，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，以防止差错
。讲究造型艺术 。筵席上的整鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、