关于双皮奶的由来 ，水草茂盛 ，人口香滑．口感细腻。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，放到火上去蒸 ，一步都不能马虎。趁热倒在碗里 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，有好几个传说 。尝一口 ，并跟着父亲做牛乳。居然无比软滑甘香。特别香浓 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，制成了最初的双皮奶 。不久就又可以结出一层皮来 ，他觉得有趣 ，
双皮奶就做成了 。就这样“双皮奶”出世了。当时没有电冰箱 ，另一种说法是指 ，在清晨烹制早餐的时候 ，奶味浓 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，香气浓郁 ，搅拌均匀，董父试着将牛奶煮沸后保存，顺德双皮奶白而滑 ，但水分少 ，再留皮去奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今。开了间食档 ，有一次 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，第二天在上面倒上一层奶 ，第二天在上面倒上一层奶，大良附近多土阜山丘 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，但不能开 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，水牛养殖业一直十分繁荣 。