很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，有的元宵有区还留一个尖儿，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，揉搓它，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区南方之不同渊源所致 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种 。不易保存，汤圆才出现在商店里。先是拌馅料 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用“水磨粉” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事。
汤圆越软滑越好 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片 ，值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做成的元宵江米粉层很薄 、表面是于的 ，很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，但不用擀面杖。把糯米粒用水泡过后，这又是它与元宵不同的一个特点。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，可见 ，所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，
最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、