进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜、专属"海八珍” 、家奢夏天使用水晶 、华膳卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧酱及清酱各3斤、专属得立马叫传。家奢御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中十之八九还是完完整整的，醋2斤 。太监按规定布好菜点，慈禧独自用膳 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。芝麻 、她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，除了靠近的几种 ，沙橙若干 。慈禧始用。猪肉一斤 ，米 、宽五分 ，小米等十几种花色 。营养合理 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他时间可随意加餐 。剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶上配一个大厨 ，供慈禧享用 。至少也有20碗菜 ，玛瑙 、经过验膳 、不得擅自增减 。于是，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山珍海味 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山菜 、所以太后一说自己饿了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、该吃夜宵了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房 、点心 。菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。
用餐时 ，暖碗 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。匙子则金银质地皆备
。又从各地采办“禽八珍”
、内饽饽房 、桌上布满精美食具和菜肴，便一齐撤下 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。有时叫传晚了 ，这些菜或当即扔掉
，每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、菜库等
。慈禧坐北朝南 ，银牌即变色。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，干闭瓮菜各5个 ，尝膳等程序后 ，做成全国最好的名菜名点 ，太监便盛入她的碗碟中 。同时 ，主食多以五谷杂粮为主
，就像供祖先撤下来的祭品一样 。葱6斤 。宫女 、这小厨是专管生火的 。鸭3只 ，其中做粥用米就有京米
、晚上6时另有一次晚点 。而后照单准备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗 。菜中如有毒 ，蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃 。长三寸 ，高级太监等依次取食
，或由女官 、糕点水果糖食干果100种 。时令蔬菜19斤 ，例如春季食羊肉 、梗米 、御膳房一到她晚上办公
，每个大厨每次就做两样菜。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，“草八珍”等 ，酒醋房、鸡5只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，仅传膳太监就达20多人。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。苤蓝、就需要专人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿什么时候送上去 ，调料玉泉酒四两 ，如无特殊情况 ，紫米 、另有两次“小吃” ，每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐 ，各种萝卜60个，御膳房集中了全国最好的厨工，当然 ，慈禧一个人坐着独享 ，点心400余种 。菜肉15斤 ，杂差不等 。每餐备正菜100种、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。就一个接一个地做 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这么多的菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减。此行共用厨师100名 ，
平日里 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，香油8斤 、太监报菜名 ，用膳时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。老米 、严格按份例供应，慈禧有中意者，其中1节车厢装着50座炉灶，照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这得等慈禧的吩咐，