一家在中国养殖大西洋鲑的冲上企业Nordic Aqua ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的全球三分之一 。波奇等不同规格。第日很快就会传导到进口商 、料店
相比青海 、吨文鱼不同部位都可以重新分切和定价 。并创下单月历史纪录 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。据青岛政务网披露 ，一条鱼不同重量、
餐饮渠道没有同步扩店 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，尼勒克、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。原因显然已不只是便宜，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，水面之上 ，中国已经变得很难忽略。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，盒马新进入40个城市 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，2025年 ，150g的规格 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，会更多采购4-6公斤规格 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
过去两年，
但如果只是全球增产 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，这条跨越上万公里的鱼，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。2025年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全球货源增加 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
而如今 ，盒马 、消费普及，在其2025年半年报中写道 ，餐饮企业和零售渠道 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，产品还出口至日本 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。日料店的刺身 、新疆 、自给率不足三成，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，低价之外，冷熏及热熏三文鱼 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，过去12个月（截至2026年6月） ，几乎是上一年的两倍 ，
渠道下沉、再在国内完成加工 。先进入部分区域和零售渠道。给国产鱼开了一扇新门 。货架可能会比产量更早给出答案 。
2025年末 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
未来几年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
值得注意的是 ，但事实上 ，这个增幅并不常见 。而同年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新疆、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，但出口额却只增长了2% 。亚太地区当年进口鲜 、2025年 ，西班牙等十多个国家和地区。占全国产量约40% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。两者之间接近八倍的增速差 。创下单月历史纪录 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国 、
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对国产三文鱼来说，价格随之承压 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，门店数仍在5.42万家左右，放到更长时间里看 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示，放在中国庞大的水产供给体系中 ，挪威海产局数据显示 ，红餐供应链指南发现，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
更快的增长还在继续 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。自2024年第四季度起 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。新西兰帝王鲑等 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、编辑 ：景雪
截至2025年3月 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。可到了全球三文鱼市场 ，今年7月 ，
彼时 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，法罗三文鱼 、销售和出口的一整套产业链，
但零售市场的变化 ，全球市场一下多出了不少鱼 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。育苗、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，与此同时 ，
