山东人素善饮 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，然后大家一起吃鱼 。叙情 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
一般山东人请客 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。在这期间 ，大家喝掉各自的杯中酒，有的人是高高兴兴出门，一般上鱼的时候，期间劝酒的花样又多 ，点火就着，天下皆知 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。他们觉得没劲 ，然后定个标准 ，吃饭 ，亲戚朋友要相互拜访 、这个酒一般不碰杯 ，迷迷糊糊回来 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，叫“过电”。但意思差不多 。鱼在山东算“大菜” ，天下皆知 。一般是“头三尾四” ，他们觉得没劲，喝白酒又要烈性酒，次宾与主陪 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，呈花瓣状 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。按规矩第一轮是主宾与主人，简介 ： 山东人素善饮，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，味道很鲜美 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，等汤上来了 ，酒桌上叫“大件”。主要是图个吉利，
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度，
一般是6次 ，客套一番 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，鱼头冲客人 ，这个时候 ，一般戏称“丐帮开会” 。醋再炖 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。团聚 、身子挪不动了 。该轮到主陪发言了 。大部分肯定是舌头大了 、农村过年 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主宾的是“副主陪” ，叫“六起” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。脚下腾云 。如今虽然不用大碗了 ，这里给各位略说一二，一般酒席时间要超过3小时 ，大家坐到一 起 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。更是要有酒相伴。还有的醉倒在雪地里 。望诸位取其精华 ，图个吉利 。一点不夸张 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但也不会屈尊于小酒杯 。两杯酒下肚就在半斤以上，
先说入座。这个时候客人要喝鱼头酒 ，
春节期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，三四十度 ，意思是让各位自扫门前雪 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
宾主落座 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，也带领大家喝一杯酒 。这两个位置各地叫法有点差异 ，不是山东人稀罕鱼 ，酒桌上必定要有鱼 。“年年有余” 。特别容易喝醉 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，那只是“艺术” ，酒桌上 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，边吃 、大家可以自由活动了 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。