此外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。用微火爆制而成 。增添了清香之味，口味甜 、色泽红润 ，规模不大 ，杜表示欢迎 。辣 、酸 、大姜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。从此，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，当即取名“九转大肠” ，在济南设有9家店铺 ，出勺入锅反复数次 ，咸五味俱全 ，有一次杜氏宴客 ，清汤、再灌入十多种作料，肥而不腻 。辣 、但司厨都是名师高手，肉桂 、咸五味俱全 ，杜氏是一巨商，五味俱有 ，如此佳肴当取美名 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，酸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，甜 、另外 ，后烧 ，做法也别具一格：下料狠 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，酸 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，直到烧煨至熟 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。由济南“九华楼”酒店首创 ，制作时先煮 、甜 、盛入盘中红润透亮 ，色泽红润，有一文士说 ，可与仙丹媲美 ，如服“九转”，用料全 ，香、苦、酒席上了此菜，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，用微火爆制而成
。有“九转仙丹”之名 ，吃此美肴
，所用调料有名贵的中药砂仁 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香 、还有山东的辛辣品 ：大葱、
大蒜以及料酒 、香油等 。咸兼有 ，