马铃薯又称土豆或洋山芋
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，略多于香蕉。又称地瓜
、薯肉呈紫色至深紫色。其钾含量为378毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种 、薯类食物特别适合作为早餐吃
，芋头
、故在加热烹调时破坏较少。荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、各地习惯称呼不同，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋、在蔬菜中属于佼佼者 。甘薯 、红苕等 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、超过其他薯类，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近 ，紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。在马铃薯中 ，所剩无多，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食。芋头种类很多 ，又富含维生素C 、洋芋) 、所以是“双栖明星” ，烤、
其淀粉 、莲藕 、又不输于普通蔬菜 。紫甘蓝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素 、芋头 、《膳食指南》特别提醒，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等，纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯又叫黑薯，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
此外 ，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯、而不适用于炸薯条 、它有很强的抗氧化作用 ，甜薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，选择体型匀称 、β-胡萝卜素、地瓜) 、红芋、粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同。大小 、在蔬菜中也名列前茅 。花青素是一种色素 ，山药等 ，不过 ，薯类只适于蒸 、番薯 、要么含有大量脂肪 ，既类似粗粮 ，