8.下高汤 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶，收到九成即可 ，黄豆二是煲猪增香 ，四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油 ，煲猪另外 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，自制味素2g 、黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、蒸鱼豉油2ml 、下二锅头 、二锅头2ml 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，自制牛肉酱2g 、所以最后才用 ，下自制味素 、黄豆100g 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，一是提鲜 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，猪尾凉水下锅，大火收汁，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
材料 ：
猪尾300g 、高汤300ml、自制辣子红油2g 、翻炒均匀 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，转中小火焖煮1小时 ，翻匀即出锅，盐 ，