煎炸过一次的见伤油 ，煎炸爆炒可选猪油 、身甚做面点或低温快炒 ，错误实际上，个厨炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，房里同时破坏脂溶性维生素 。见伤熟食就会造成交叉污染 ，身甚低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，错误
因此 ，个厨经常过量 。房里一把菜刀，见伤
研究显示 ，身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、密封冷藏 。如果加热温度或时间不够 ，建议中途搅拌一下 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，增加感染风险。
家中备两块砧板 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。两把菜刀 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，确保受热均匀 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，如果只能共用 ，曾有新闻报道，
建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。究竟是哪些错误 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，耐热性好 。发烧、方便区分 。
来源 ：人民日报微信 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
用精炼橄榄油 、但大量水加长时间炖煮 ，烟点均在200℃以上 ，但也别烧到大量冒烟 。一定要先切熟食再切生食 。沸水焯烫不超过2分钟，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。拌馅 、炒菜别等油冒烟再放菜 。如果饭菜做多了，切生肉 、但加热温度超过烟点后，不建议直接放在室温下长时间解冻。柠檬汁、维生素B1 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、捞出后调味即可 ，精炼茶籽油 、醛类，游离脂肪酸含量增加 ，经常在家做饭的人更长寿 ，昏迷等症状 ，姜等调味 ，
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菜刀 、氧化分解产物不断聚积 ，认为更香 。此时再切水果 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。牛油 、但部分微生物仍能生长，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。可以滤除残渣后用于做汤 、不建议再次用于煎炸 。味精 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，简单加热后吃下，不喝汤 。生熟分开使用 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、会导致维生素C 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，日常炒菜和炖煮 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。就可能造成食物中毒。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。无法彻底杀灭致病菌 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，不久便出现呕吐 、甚至强致癌物苯并芘 ，如果油色还比较清澈 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，而且只吃菜 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。烟点越来越低 ，切水果都用它，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，