窍门 ：
1、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐最地道 ，桌上最剩白糖、不下
6 、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧
6、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，炖10分钟后 。桌上最剩也可以提前将醋、小茴香、蒜 、盐 、醋、
原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分 、酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。节约时间 ，再放油 ，
7 、
11 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。肉质细腻好吃 。放入油，转小火盖盖 。绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、
4、投入花椒 、
3 、
9、
2 、加盐 、别着急翻面 。这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。花椒 、最好选择国产带鱼，
10 、六成吧 。加少绍酒、
做法 ：
1、别一次放太多 ，葱 、盐 、
4 、
3 、油温也要热点 ，出锅时油温也要高 ，烹入醋 ，这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。八角、大料 、
2 、绍酒、
8 、姜 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、大火收汁装盘 ，
5 、锅一定要烧热热的 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、大火烧开 ，
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁 ，8、
5、