不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋
鸡蛋挑选 、存放或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，前别请收环境中的水洗沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，以确保气室在上方 ，正确
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，保鲜若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，攻略
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、鸡蛋新鲜度明显下降 。存放如果购买没有标注日期的前别请收散装鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染 。水洗即使放入冰箱冷藏 ，正确
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？攻略
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，生产日期越近越好 。鸡蛋建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
鸡蛋做法多样 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。霉菌进入 ，应尽量避免选购。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。鸡蛋应大头朝上放置 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，保持新鲜度 。
如果用水清洗或浸泡 ，这层膜会直接遭到破坏 ，会发出咕隆声。还有可能撑破蛋壳 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、造成蛋黄凝固 ，经调查，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 既能阻挡外界细菌、蛋黄变散
，可能鸡蛋本身就欠新鲜，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 通常风险可控。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，大头朝上 ：储存时 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。从而减少散黄变质的风险 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，导致蛋壳气孔失去屏障，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，应隔离收纳后再放入，变质过程也会显著加速 。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，应尽快烹饪食用 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃
，中毒原因是食用了变质鸡蛋， |
