麻辣 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口性价比 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费地域风味 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地鲜辣 ，小炒消费求打赏

风口-->可作为门店差异化竞争力。大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费口味可调选项，风口

 

湘式小炒：重椒重油 ，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费川渝小炒、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点  ，家庭聚餐；口味偏好香辣、服务、卫生与服务有优化。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐、口味可调  、口味定制、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味定制、下饭、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、