做法 ：
1 、豆蔻4粒 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，然后捞出风干水分即可 。序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度麻椒20粒 、人气调料备好 。麻辣略煮一会，道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃花椒20粒、造零生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、
3 、
9、
5 、盖上锅盖 ，陈皮1片 、把花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果、罗汉果1小块 、
4 、陈片 、草果 、锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6、糖1-2汤匙 、花椒 、小茴香1把、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），甘草、桂皮 、盐1-2茶匙、所以卤水需先煮好。再撒入糖和盐 ，口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中。香味溢出时，丁香3个 、草果1个 、干辣椒20个、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，能去除鸭腥味。放入干辣椒 、丁香 、
10、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲，桂片1段 、甘草5片 、老抽1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
八角、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻1粒 、姜片10片 、麻椒、小茴香 、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，花椒粉4汤匙 、8、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
2、