③ 泡发后及时加工食用，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿 、全细
节知■烧熟煮透
炒、选对既能去除涩味 ，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细经营者需规范销售 ，节知烹调无法破坏 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，严格遵循以上安全要点 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，实际是“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净 ，安全加工食用，说明已变质，
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，又能杀灭残留细菌 ，瘙痒 、若出现耳片软塌、即使加热也无法去除可能产生的毒素，干木耳久泡易产生致命毒素。
03变质木耳坚决丢 ，破坏部分有害物质 。大部分卟啉会被分解 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，才能有效防范食用风险 ，食用风险大幅降低。防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，要立即丢弃
。消费者需科学选购、守护自身和家人的饮食安全 。 木耳是家常食材 ，绝对不能生食
。谨慎食用鲜木耳
。 02泡发储存有讲究 ，