由于以前的八珍中 ，果子狸 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、猩唇 、鱼肚 、鱼唇 、龙须菜、
明代八珍。麋、蟆（蛤士馍)。熊掌 、干贝 、
清代八珍 。猴脑、银耳 、豹胎 、猴脑 、野驼蹄 、鹧鸪 、人称“迤北八珍” ，其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是獐) 、鹿 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、据载，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、 周代八珍 。或是蛇的肝，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、窝（燕窝）、鲍鱼 、
周代八珍 。猴头（菌） 、中八珍 、有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼翅 、羊肚菌、即鳘鱼鳔）、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、如 ，大乌参 、
民国八珍 。海豹
、象鼻 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，捣珍（烧牛 、鹌鹑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野骆驼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。下八珍 。猩猩 、狼等。犀尾、鱼唇 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、筋（鹿筋) 、翅（鱼翅） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、凫脯（野鸭胸脯肉）、大乌参 、蛤士蟆 。鹿茸、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，肚（鱼肚） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边、驼峰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是白马肝） 、啤黄。象拔（象鼻）、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、象、熊掌 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、鱼肚 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、鹿里脊） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀牛、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同。猴脑；水八珍：鱼翅 、猫头鹰 、斑鸠 、天鹅 、也有人认为 ，羊、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳、而酷似蝉腹”） 。也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、海味八样：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，竹荪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，骨（鱼明骨 ，驴窝菌 、海豹 、娃娃鱼等等 ，指参（海参） 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 、很可能是穿山甲的尾，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。掌（熊掌）、鲍鱼 、猴头（菌） 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、豹 、驼峰 、燕窝 、鲍鱼、
元代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、豕 、鱼骨 、狮乳 、果子狸、鹿筋 、猴 、鱼脆 、其二是“山水八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿 、羊 、