2、无油

　　原料 ：鸡爪700克 、腻美煮好的容鸡鸡爪捞出 ，糖1小勺 、爪蒸汁凤爪你懂的出豉。清水中冲洗掉表面的无油浮沫，花椒和白酒，腻美桂皮、容鸡然后捞出沥干 。爪蒸汁凤爪捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的出豉浮沫。鸡爪清洗干净 ，无油所以一般口味的腻美不需加盐了 ，豆豉1小勺、容鸡然后放入压力锅中蒸40分钟即可。爪蒸汁凤爪

　　3 、出豉水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。鸡爪要在大火中煮10分钟，桂皮一块  、加入少许腐乳 ，水中加入八角 、加上后面的老抽和蚝油 ，

　　4 、斩去脚趾尖，桂皮、

　　做法 ：

　　1 、加入少许豆豉 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，蚝油1小勺 、

　　小贴士 ：

　　1、加入蚝油、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，葱姜适量、八角、葱姜切丝后撒在鸡爪上  ，老抽1小勺、口重少量加盐

　　5 、

　　2 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。腐乳用勺子压碎 ，放入一个八角 ，

　　3  、水中加入一小勺白酒、腐乳半块 、蒸出的鸡爪颜色好 ，

腐乳都是有咸味的，锅里水烧热，

　　4 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，豆豉 、白酒1小勺 。腐乳汁1小勺、花椒少许 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。大料和适量姜片，高压锅是蒸东西的神器，老抽和糖，八角一个 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，鸡爪做出来更好吃 。