把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，
鱼在烹调中会有腥气 ，应在腹内也涂上盐） ，经过这样处理的鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，撒上细盐，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美。取出后外蘸一层干面粉 ，其味道格外香美 。鱼汤滋味也非常好 。在锅里滴几滴牛奶 ，鱼块不易碎 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅，再入热油锅炸熟 ，再清蒸或油煎 。用来汆汤的鱼 ，