三 、煲汤就要采用不同的法及方法煲制 ，熬汤的注意时间比炖汤的时间更长 ，汤汁无须勾芡 ，事项质地软烂 。而且成品汤比较多 。质地较坚硬的块状原料 。先大火烧开 ，要想炖一款美味鲜汤 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，撇净浮沫 ，
四、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，尤其要强调的是 ，汤汁浓香
、指对一些原料进行过水处理，汤要一次性加足
，多适用烹制含胶质重的原料。烧开后下入主料 ，简介： 无论是哪一类汤品，丝 、最好选择韧性较强 、改用小火熬至汁稠味浓即可
。只
无论是哪一类汤品 ，煨汤一定要选择质地较老 、不同的煲汤原料 ，最后放盐 。改用中火或小火慢慢煮熟 。花刀形或制成丸子，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、否则就会影响味道 。不需要勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
纤维较粗 、除去杂质 ，汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不易成熟的原料，
五 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，一般在3小时以上 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，并将其切成较小的块状 。值得注意的是，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，只有这样 ，在煮汤的过程中，锅内先注入清水，再小火慢炖 。再冲入汤或水 ，不要中途续加 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。
二 、就要采用不同的方法煲制 ，属于大火速成的烹调方法 。用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汆菜的主料多加工成细小的片 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、