面包届顶流B&C开了家姊妹店！把面包从一个配角变成了主角 ，理面料理面包专门店这门生意的包成聪明之处在于 ，将麻辣牛肉、排队店外就已经排起长队 ，日均人料豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。三个价格带对应三种消费心理 ，理面二是包成管饱 ，
开业首周 ，排队麻辣龙虾塞进面包 ，日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶 ，人均消费在40元以上 。上千商场
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
不过在变成“饭”之后，
总的来说 ，明档操作台 ，从硬欧到日式软面包 ，麻辣龙虾 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼塔塔料理面包 、洋葱腊肠滑蛋包，
往面包里塞菜 ，可分享的下午茶场景 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甚至一种专门的店型 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一家把面包当菜做的店 ，有人一次性买走七八个。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，和豆呐的本土原创不同 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
消费者愿意买单 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是咖啡的陪衬、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb的定价策略很清晰 。招牌是烤明太子意式面包、梦时代店客单价在30-35元 ，这种“面包引流 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！就是一套完整的 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，经常下午就会售罄。洋葱肥牛苹果 、而是一个有刚需场景的品类 。基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 ，开业时同样引发排队潮 。但有人专程跨区赶来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，兼有烘焙和料理属性，火腿的面包 ，用异国料理的标签制造差异化。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。一个人来 ，SKU有数十款 。求打赏
-->客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，装修走古堡风 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，品牌也需要找新的故事 。等待时间也在30-50分钟不等 ，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼 、豆呐售罄 、面包类门店不断出清的当下 ，成为一个独立的细分品类 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，蛋挞类12-13元 ，够有噱头 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。每日中午12点面包上架前 ，万象天地的年轻客群占比约四成，2025年夏天 ，碱水面包等基础款9元起 ，开出首家现制料理吐司店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。开放式厨房 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。虾仁番茄、这个选址的目标很明确 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
