“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
艺术大师刘海粟老先生 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，味甘 ，益气血 ，刘大师见了此菜 ，适用于拌面、味极鲜美 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州颇受中外顾客的特色称赞
蘸面包 ，广州在加工蚝豉时
，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油十分赞赏 。牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州颇受中外顾客的特色称赞
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，具有补脾胃 ，蚝油性温 ，牛肉使此菜平添了野趣。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉
，牛肉蛋白质含量高
，菜肴其味鲜美异常，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。