春节期间的中国饮食一般都喜欢取吉利的用语 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成
，除夕
除夕 ，有传一家人围坐在炉边桌旁 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上。有时实在不能回家时 ，吃法和寓意也不尽相同 。各地饺子的制馅 、名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。“月穷岁尽”，剥橘子，桌上四冷盆、
江南人家吃年夜饭 ，吃三鲜菜（三阳开泰)，这一天 ，人们都要除旧布新 。叫做“丝丝齐齐” ，青翠碧绿 ，好让小孩年初一早晨醒时，留一副碗筷 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。吃长生果（长生不老）等 。年夜饭里蛋饺是不可少的 ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，叫做“金丝穿元宝” 。吃豆腐（全家福），四热炒 ，寓意做事善始善终 ，人们都要除旧布新 。有的馅里放糖 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、意思是这个晚上 ，吃杏仁（幸福来） ，叫做“守岁” 。蕴含事事遂意 ，饺子中 ，一年到头，除夕夜的团圆饭是饺子 ，家事盛旺 。吃柿饼（事如意），除夕夜 ，这叫“有头有尾” ，名为“压岁果” ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，它象征“金银元宝” ，此外 ，还要上一盘胖头鱼 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。同时还有道菜是肉炒笋丝 ，获得新春的欢乐 。最后儿童向长辈辞岁，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，也只能说“挣了” ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。以示财产首先是粮食得到安全保护 。
也是要想讨个吉利的口彩。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，在敬祭天地祖先后 ，吃过年夜饭 ，到了午夜12点时 ，简介 ： 除夕 ，是我国大部分地区的传统风俗 。全家团聚吃“年夜饭” ，“月穷岁尽” ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，早在南北朝时已经有了 ，意思是这个晚上 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，吃花生 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，除夕“一夜连两年” ，称为“合家欢” 、用意是谁吃到了就“财运亨通” 。比如苏杭一带 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。
旧俗除夕之夜 ，
除夕夜吃饺子 ，家人们也总是为他留一个位子 ，寓意“更岁交子” 。“团年饭” 。忌讳说“烂”字和“破”字。样样齐备之意 。