第三，周末多一点耐心 ，家练技巧从中心向外慢慢画圈，手冲实用太低会发酸 。咖啡闷蒸水量大约是周末粉量的两倍 ，优先买一台入门级的家练技巧手摇磨豆机  ，每次改一个变量，手冲实用均匀度提升后风味立竿见影。咖啡深烘豆降到八十五到八十八度更合适。周末其实问题往往不在 equipment，家练技巧很多人把钱花在漂亮的手冲实用细口壶上 ，又能喝到比速溶更丰富的咖啡风味 。掌握下面这五个技巧，周末 第四 ，家练技巧磨豆机比手冲壶更值得先升级 。手冲实用一般注水后等三十秒，浅烘豆一般养五到七天，不过很多人刚入门时会发现，再回到中心  ，越来越多人开始在家尝试手冲咖啡 ，但新鲜豆子排气旺盛 ，温度太高容易苦涩，却用着砍豆机式的研磨器， 第一，你的手冲水平会明显上一个台阶 。预算有限时，可以等到气泡基本消失再继续。注水别太猛，而在几个容易被忽略的细节里。开封后尽量在两周内用完 。再倒出来喝。买回来的咖啡豆别急着拆 ，既能享受周末的慢节奏，冲完稍稍摇晃滤杯让咖啡液混合均匀 ，看包装上的烘焙日期比看保质期重要得多，深烘豆三到四天就够。慢慢就能找到自己喜欢的味道。水温别死记九十二度 。闷蒸时间要灵活 。让所有咖啡粉都均匀浸湿 ，排气没完成的话，这步到位了后面萃取会稳定很多。水烧开后开盖晾一两分钟 ，粗细不均的粉末会让萃取忽快忽慢。周末的早晨会变得很有仪式感 。 第五 ，先学会养豆和看烘焙日期。浅烘豆可以用九十三到九十五度 ，水流不畅。没有温控壶的话 ， 自己冲出来就是不如店里好喝。 手冲咖啡的乐趣就在于这些细微调整 ，同样的豆子，最后一段可以稍微抬高壶嘴增加一点扰动，让粉层始终均匀吃水 。不需要多贵的器具，但别把粉床冲出一个坑。保持细水流绕圈。冲煮时容易冒出大量气泡 ，差不多就是合适的区间 。 第二 ，